El Mercado de Agricultores de Natividad acogerá a la chef ayurvédica Talya Lutzker para una demostración de cocina en vivo el miércoles 24 de septiembre al mediodía. El evento tendrá lugar en 1441 Constitution Blvd. en Salinas como parte de la iniciativa en curso del mercado para promover la alimentación saludable, el acceso a la nutrición y el bienestar de la comunidad.

La chef Talya preparará una ensalada vegetariana de remolacha al vapor con productos locales frescos. El mercado comunitario funciona todo el año, todos los miércoles de 10.00 a 14.30, y ofrece frutas y verduras frescas y educación nutricional.

La chef Talya, profesional ayurvédica certificada con más de 20 años de experiencia, descubrió su pasión por el Ayurveda en 2001 mientras buscaba su propia curación. Es la fundadora de Ayurveda Every Day With Talya y ha ayudado a miles de personas a alcanzar sus objetivos de bienestar a través del coaching, las consultas y las clases de cocina. Autora de "The Ayurvedic Vegan Kitchen", la chef Talya se dedica a difundir los beneficios para la salud del Ayurveda.

Demostración de receta: Ensalada de remolacha al vapor

Esta ensalada combina remolachas calientes y terrosas con verduras frescas para aportar un sabor complejo y equilibrado.

Curso: Ensalada, Guarnición|Cocina: Americana|Tiempo de preparación: 45 minutos |Tiempo total: 45 minutos |Porciones: 6 Calorías: 212 kcal

Equipo

• Vaporera

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 6 remolachas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de lechuga o rúcula, envasadas
• 1 bulbo de hinojo rallado
• ½ taza de nueces o pipas de calabaza crudas
• ½ taza de queso feta, opcional
• pimienta negra molida, al gusto

Instrucciones

1. Ponga el agua en una olla grande con un accesorio de cesta de vapor a fuego alto.
2. Frote 6 remolachas y elimine cualquier defecto evidente, dejando la mayor parte de la piel. Corta las remolachas en lunas y medias lunas de 1/4" de grosor.
3. Cuando el agua empiece a hervir, añade las remolachas. Cocer al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
4. Mientras tanto, mezcle el zumo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el cilantro fresco y el aceite de oliva en un bol pequeño. Reservar.
5. Poner una sartén a fuego medio-bajo y añadir las nueces crudas o las pipas de calabaza. Tostarlas hasta que estén aromáticas y apenas doradas, unos 5 minutos. Retirar del fuego.
6. Vuelva a poner las remolachas cocidas en un bol grande. Mézclelas con el aliño.
7. Desmenuza el bulbo de hinojo y mézclalo con la lechuga o la rúcula. Verter las remolachas calientes sobre la mezcla de hinojo y lechuga y mezclar. Añade las nueces tostadas o las pipas de calabaza, el queso feta (opcional) y pimienta negra molida al gusto.

Nutrición

Calorías: 212 kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteínas: 5 g | Grasas: 16 g | Grasas saturadas: 3 g | Grasas poliinsaturadas: 6 g | Grasas monoinsaturadas: 7 g | Colesterol: 11 mg | Sodio: 232 mg | Potasio: 552 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 2293 UI | Vitamina C: 13 mg | Calcio: 115 mg | Hierro: 2 mg

Receta española: Ensalada De Remolacha al Vapor

Esta ensalada combina la ternura terrenal con verduras frescas para aportar un sabor complejo y equilibrado.

Curso: Acompañamiento, Ensalada |Cocina: Americana |Tiempo de preparación: 45 minutos |Tiempo total: 45 minutos |Porciones: 6 | Calorías: 212 kcal

Equipo

• Canasta Vaporera

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 6 remolachas
• 2 cucharadas jugo de limón
• 1½ cucharada vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas cilantro o perejil fresco, picado
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 3 tazas lechuga, o rúcula empacado
• 1 bulbo de hinojo, rallada
• ½ taza nueces o semillas de calabaza
• ½ taza queso feta, opcional
• pimienta negra, para sazónar,

Instrucciones

1. Coloque el agua en una olla grande con una canasta vaporera a fuego alto.
2. Frote 6 remolachas y elimine las imperfecciones obvias dejando la mayor parte de la piel. Corta las remolachas en lunas y medias lunas de 1/4 "de grosor.
3. Cuando el agua empiece a hervir, añade las remolachas. Cocine al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
4. Mientras tanto, mezcle 2 cucharadas de jugo de limón, 1½ cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de cilantro fresco y 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño. Dejar de lado.
5. Coloca un sartén a fuego medio-bajo y agrega ½ taza de nueces o semillas de calabaza. Tuéstalos hasta que estén fragantes y apenas se doren, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
6. Devuelva las remolachas al vapor a un tazón grande para mezclar. Mezcle con el aderezo.
7. Parte el bulbo de hinojo en rodajas finas y mezcle con 3 tazas llenas de lechuga o rúcula. Vierta las remolachas calientes sobre la mezcla de hinojo y lechuga y revuelva. Agrega las nueces tostadas o semillas de calabaza, ½ taza de queso feta (opcional) y pimienta negra molida al gusto.

Nutrición

Calorías: 212 kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteínas: 5 g | Grasas: 16 g | Grasas saturadas: 3 g | Grasas poliinsaturadas: 6 g | Grasas monoinsaturadas: 7 g | Colesterol: 11 mg | Sodio: 232 mg | Potasio: 552 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 2293 UI | Vitamina C: 13 mg | Calcio: 115 mg | Hierro: 2 mg

Alineación de vendedores:

• Embutidos de la Costa Central
  - Pupusas de Ely
  - Chong's Barbacoa Coreana
  - Veloz Caffe
  - Tés Blissful
  - Tacos El Jerry
  - Barajas Frutas Frescas
  - Viva México
• Otto's Bread Company
• Dulce Vida
• Rancho Rodríguez
  - Granja Stackhouse
  - Flores de Oro
  - Granja Gallardo
  - Vivero Coastal Paradise (cada dos semanas)
  - Chava's Maíz y Papas Horneadas
• Pickles Pecas (cada dos semanas)