El Mercado de Agricultores de Natividad Continúa Semanalmente con una Demostración de Cocina en Vivo el 23 de Abril
- Abril 14, 2025
Celebre la primavera con el chef James Vergara y sus bolas de lentejas turcas sin gluten
¡El mercado de agricultores de Natividad lanzó su nueva temporada el 2 de abril y apenas está comenzando! Continuando todos los miércoles de 10 am a 2:30 pm durante todo el verano, el mercado ofrece más que solo productos frescos de la granja: es un destino para el bienestar, la conexión y la inspiración culinaria. Se programó una demostración de cocina interactiva para el miércoles 23 de abril, y estará a cargo del Chef James Vergara, MS, un educador de nutrición enfocado en la comunidad y chef capacitado en la industria. Vergara preparará y degustará sus sabrosas y sin gluten Bolitas de Lentejas Turcas (Mercimek Köftesi), una receta vibrante y saludable perfecta para la primavera.
Receta destacada: Bolitas de lentejas turcas (Mercimek Köftesi)
Estas bolitas de lentejas son un plato nutritivo, económico y sabroso que muestra los mejores ingredientes de la temporada. Originalmente hecha con bulgur, la versión del Chef James utiliza quinua para hacerlas sin gluten, ideal para diversas dietas.
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas rojas
- 1 taza de quinua
- 6 tazas de agua
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 6 cebolletas, en rodajas, separando la parte blanca de la verde
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 cucharadas de pasta de pimiento rojo (o pasta de pimiento rojo turca)
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado o pimiento de Alepo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida y sal adicional al gusto
- 1 manojo de perejil italiano, picado
- Ralladura de 2 limones
- Opcional: zumaque para decorar
Instrucciones:
1. Enjuague las lentejas y la quinua. Añada a la olla con agua y sal. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante 15 minutos hasta que las lentejas se deshagan y la quinua esté tierna. Escurra el exceso de líquido, si lo hay.
2. Caliente el aceite de oliva y saltee las partes blancas de la cebolleta durante 5 minutos en una cacerola aparte.
3. Añada la pasta de tomate y la pasta de pimiento rojo. Cocine durante 1 minuto, luego retire del fuego. Agregue el comino, el pimiento rojo triturado, la pimienta negra y la sal.
4. En un tazón grande, combine la mezcla de lentejas y quinua con la mezcla de pasta de tomate, las hojas verdes de la cebolleta, el perejil picado y la ralladura de limón. Mezcle bien.
5. Forme pequeñas bolas. Sirva sobre una cama de rúcula con gajos de limón, cerillas de rábano y una pizca de zumaque.
Información nutricional por porción (4 porciones):
745 kcal | 90 g de carbohidratos | 31 g de proteína | 31 g de grasa | 33 g de fibra
Acerca del Chef James Vergara, MS
James Vergara, MS, es un educador nutricional y chef capacitado profesionalmente, apasionado por la salud comunitaria. Originario de Long Beach, California, obtuvo su título en agroecología en UC Santa Cruz antes de completar su maestría en nutrición en Portland, Oregon.
James comenzó su viaje culinario como cocinero de línea en un restaurante centrado en la nutrición, y finalmente trabajó en varias cocinas de Portland. Más tarde, hizo la transición a la educación culinaria comunitaria en una clínica ambulatoria local, donde desarrolló recetas de temporada e impartió clases de cocina. Ahora aporta esa experiencia a Everyone’s Harvest, donde combina la educación nutricional y las artes culinarias en un entorno culturalmente rico e impulsado por la comunidad.
Actualmente radicado en Marina, a James le apasiona garantizar el acceso a alimentos nutritivos para todos y está entusiasmado de formar parte del mercado de agricultores de Natividad.
El mercado de agricultores de Natividad en 1441 Constitution Blvd. en Salinas continúa todos los miércoles durante el verano con horario matutino de 10 am a 2:30 pm. Este ambiente familiar
características del mercado:
- Productos de temporada de granjas locales
- Alimentos preparados saludables de proveedores confiables
- Recursos de salud y bienestar, incluyendo Fresh Rx
- Demostraciones de cocina en vivo y degustaciones
Próximos eventos en el mercado
- 23 de abril - Demostración de cocina con el chef James Vergara
- 28 de mayo – Degustación nutricional con el personal de Edible Education
- 25 de junio – Demostración de cocina con la chef Rondi Robison
- 16 de julio – Demostración de cocina con un chef por anunciar
- 27 de agosto - Demostración de cocina con el chef Goi Yujaroen
El mercado de agricultores de Natividad es operado por Everyone’s Harvest y es una parte fundamental del programa Fresh Rx del hospital, que ofrece a los pacientes pediátricos y a sus familias recetas de productos frescos para mejorar su dieta y su salud a largo plazo. “Estamos comprometidos a hacer que los alimentos frescos sean accesibles para todos y a facilitar que las familias coman bien y vivan mejor”, dijo Andrea Rosenberg, directora de Servicios Auxiliares y de Apoyo de Natividad.
Obtenga más información en www.natividad.com/farmers-market.